Gıdaların dezenfeksiyonu
TERMECA, çiğ veya işlenmiş gıdalarda, meyve, sebze ve her türlü etlerde tat ve kokuda hiçbir değişiklik olmadan, üzerinde zararlı madde bırakmadan güvenli ve etkili bir dezenfektan olarak kullanılabilir.
Yiyecek, sebze ve meyvelerin satın alınmasından sonra yapılması gereken en önemli şey yıkanması ve dezenfekte edilmesidir. Bazı durumlarda insan sağlığına (gıda tarafından emilmesi nedeniyle), tazeliğe ve meyve ve sebzelerin depolandığı raf ömrüne zarar verebilecek çeşitli dezenfeksiyon yöntemleri vardır.
Geçmişte çoğumuz sebzeleri yıkamak için sirke, limon suyu, tuz veya bulaşık deterjanı kullanırdık. ABD Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri'nin araştırmasına göre tuz, sirke veya limon suyunun taze gıdaları dezenfekte etmede etkili olduğuna dair bir kanıt yok.
Tavuklarını suyla temizleyen çoğu insan, tavuktaki mikropları veya sümüksü maddeleri temizlediklerini düşünür. Çiğ tavuğun genellikle campylobacter veya salmonella gibi bakterilerle dolu olduğunu varsaymakta haklı olsalar da, onu suyla yıkamak bununla mücadelede hiçbir şey yapmaz. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre tavuğu yıkamak bu sorunu daha da kötüleştiriyor çünkü akan ve sıçrayan su bakterileri lavabolara, tezgahlara ve hatta kıyafetlerinize yayabilir. USDA, bakterileri ortadan kaldırmanın tek mümkün yolunun tavuğu uygun sıcaklıkta pişirmek olduğunu ve bu kuralların diğer et ve balık türleri için de geçerli olduğunu savunuyor.
Ayrıca Dünya Sağlık Örgütü, taze meyve ve sebzelerin yıkanmasında hiçbir şekilde deterjan ve kimyasalların kullanılmaması gerektiğini vurguluyor. Bu merkezin yanı sıra Dünya Sağlık Örgütü'nün de tavsiyesine göre meyve ve sebzelerin temiz suyla yıkanması yeterli.
Ancak günümüzde özellikle Corona'nın yayılmasından sonra dezenfektan solüsyonlarının kullanımının artması nedeniyle kalsiyum hipoklorit (klor) solüsyonu meyve ve sebzelerin mikrobiyal yükünü azaltmak için en yaygın yöntemlerden biri haline gelirken, hipoklorit asitten elde edilen ürünler Klorun organik maddelerle teması, klor gazı gibi zararlı yan bileşiklerin ve Trihalometanlar (THM'ler) adı verilen çeşitli kanserojen bileşiklerin oluşmasına neden olur. Klor buharları kullanıcılarda cilt alerjilerine ve solunum problemlerine neden olur. Öte yandan bu dezenfektan meyve ve sebzelerin raf ömrünü uzatamaz ve tazeliğini koruyamaz.
Meyve ve sebzelerin yüzeyindeki bakterileri yok ederek dezenfeksiyona, daha uzun raf ömrüne ve sebzelerin sağlığına neden olan perasetik asit bazlı meyve ve sebze peroksit dezenfeksiyon solüsyonu ve hidrojen peroksit gibi başka çözümler de vardır. Ancak bu ürünler su bazlı olmasına rağmen insan sağlığına zarar vermektedir. Öncelikle bu ürün yanıcıdır ve alev ve elektrik kaynaklarından uzak tutulmalıdır. İkincisi, cilt, mukoza ve gözlerle doğrudan temas halinde ciddi iltihaplanmalara yol açacağı gibi, ayrıca bu ürünün uzun süreli teması ve buharlarının solunması nedeniyle ciltte tahrişe neden olacaktır. ve solunum yolu zarar görecektir ve bu solüsyon içilirse zehirlidir ve derhal acile gitmeniz gerekir.
Hipokloröz asit bazlı dezenfektan solüsyonu, meyve ve sebzelerde bulunan her türlü mikroorganizmayı yok edebilen yeni nesil dezenfektanlardır. Bu çözümde meyve ve sebzelerde bulunan virüs, bakteri, mantar, parazit gibi canlı tüm mikroorganizmaları en kısa sürede yok eden, meyve ve sebzelerin sağlığını koruyan güçlü bileşikler kullanılmaktadır. Bu tür solüsyonlar dezenfeksiyonun yanı sıra meyve ve sebzelerin korunmasında ve tazeliğinde de etkili olabilir.
Hipokloröz asit doğrudan gıda üzerinde kullanılabilir. FDA onayı 1811'e (1811 Sayılı Gıdayla Temas Bildirimi için Çevresel Karar Notu) göre TERMECA, çiğ veya işlenmiş meyve ve sebzelerin, balık ve deniz ürünlerinin ve 60 ppm kümes hayvanları içeren etlerin yıkanmasında dezenfektan olarak kullanılabilir. Tadında ve kokusunda hiçbir değişiklik yaratmaz, ayrıca üzerlerinde zararlı hiçbir madde bırakmaz.
Akan ve temiz su ile yıkamayı yeterli gören Dünya Sağlık Örgütü'nün tavsiyesine göre TERMECA'nın kimyasal yapısı itibariyle su moleküllerine tamamen benzediğini belirtmekte fayda var. Aynı zamanda mikroorganizmaların duvarlarına nüfuz edebilir ve sonunda mikroorganizmaları yok etmek için proteinlerin oksidasyon süreci ve enzimlerin aktivitesi yoluyla etkisini engeller.
TERMECA'nın güvenliği ve insan vücuduyla uyumu o kadar fazladır ki, bu maddenin küçük bir miktarının (yanlışlıkla) yutulması bile herhangi bir soruna yol açmaz, hatta açık yaraların dezenfekte edilmesi veya damla hazırlanmasında bile kullanılabilir.
Geçmişte çoğumuz sebzeleri yıkamak için sirke, limon suyu, tuz veya bulaşık deterjanı kullanırdık. ABD Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri'nin araştırmasına göre tuz, sirke veya limon suyunun taze gıdaları dezenfekte etmede etkili olduğuna dair bir kanıt yok.
Tavuklarını suyla temizleyen çoğu insan, tavuktaki mikropları veya sümüksü maddeleri temizlediklerini düşünür. Çiğ tavuğun genellikle campylobacter veya salmonella gibi bakterilerle dolu olduğunu varsaymakta haklı olsalar da, onu suyla yıkamak bununla mücadelede hiçbir şey yapmaz. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre tavuğu yıkamak bu sorunu daha da kötüleştiriyor çünkü akan ve sıçrayan su bakterileri lavabolara, tezgahlara ve hatta kıyafetlerinize yayabilir. USDA, bakterileri ortadan kaldırmanın tek mümkün yolunun tavuğu uygun sıcaklıkta pişirmek olduğunu ve bu kuralların diğer et ve balık türleri için de geçerli olduğunu savunuyor.
Ayrıca Dünya Sağlık Örgütü, taze meyve ve sebzelerin yıkanmasında hiçbir şekilde deterjan ve kimyasalların kullanılmaması gerektiğini vurguluyor. Bu merkezin yanı sıra Dünya Sağlık Örgütü'nün de tavsiyesine göre meyve ve sebzelerin temiz suyla yıkanması yeterli.
Ancak günümüzde özellikle Corona'nın yayılmasından sonra dezenfektan solüsyonlarının kullanımının artması nedeniyle kalsiyum hipoklorit (klor) solüsyonu meyve ve sebzelerin mikrobiyal yükünü azaltmak için en yaygın yöntemlerden biri haline gelirken, hipoklorit asitten elde edilen ürünler Klorun organik maddelerle teması, klor gazı gibi zararlı yan bileşiklerin ve Trihalometanlar (THM'ler) adı verilen çeşitli kanserojen bileşiklerin oluşmasına neden olur. Klor buharları kullanıcılarda cilt alerjilerine ve solunum problemlerine neden olur. Öte yandan bu dezenfektan meyve ve sebzelerin raf ömrünü uzatamaz ve tazeliğini koruyamaz.
Meyve ve sebzelerin yüzeyindeki bakterileri yok ederek dezenfeksiyona, daha uzun raf ömrüne ve sebzelerin sağlığına neden olan perasetik asit bazlı meyve ve sebze peroksit dezenfeksiyon solüsyonu ve hidrojen peroksit gibi başka çözümler de vardır. Ancak bu ürünler su bazlı olmasına rağmen insan sağlığına zarar vermektedir. Öncelikle bu ürün yanıcıdır ve alev ve elektrik kaynaklarından uzak tutulmalıdır. İkincisi, cilt, mukoza ve gözlerle doğrudan temas halinde ciddi iltihaplanmalara yol açacağı gibi, ayrıca bu ürünün uzun süreli teması ve buharlarının solunması nedeniyle ciltte tahrişe neden olacaktır. ve solunum yolu zarar görecektir ve bu solüsyon içilirse zehirlidir ve derhal acile gitmeniz gerekir.
Hipokloröz asit bazlı dezenfektan solüsyonu, meyve ve sebzelerde bulunan her türlü mikroorganizmayı yok edebilen yeni nesil dezenfektanlardır. Bu çözümde meyve ve sebzelerde bulunan virüs, bakteri, mantar, parazit gibi canlı tüm mikroorganizmaları en kısa sürede yok eden, meyve ve sebzelerin sağlığını koruyan güçlü bileşikler kullanılmaktadır. Bu tür solüsyonlar dezenfeksiyonun yanı sıra meyve ve sebzelerin korunmasında ve tazeliğinde de etkili olabilir.
Hipokloröz asit doğrudan gıda üzerinde kullanılabilir. FDA onayı 1811'e (1811 Sayılı Gıdayla Temas Bildirimi için Çevresel Karar Notu) göre TERMECA, çiğ veya işlenmiş meyve ve sebzelerin, balık ve deniz ürünlerinin ve 60 ppm kümes hayvanları içeren etlerin yıkanmasında dezenfektan olarak kullanılabilir. Tadında ve kokusunda hiçbir değişiklik yaratmaz, ayrıca üzerlerinde zararlı hiçbir madde bırakmaz.
Akan ve temiz su ile yıkamayı yeterli gören Dünya Sağlık Örgütü'nün tavsiyesine göre TERMECA'nın kimyasal yapısı itibariyle su moleküllerine tamamen benzediğini belirtmekte fayda var. Aynı zamanda mikroorganizmaların duvarlarına nüfuz edebilir ve sonunda mikroorganizmaları yok etmek için proteinlerin oksidasyon süreci ve enzimlerin aktivitesi yoluyla etkisini engeller.
TERMECA'nın güvenliği ve insan vücuduyla uyumu o kadar fazladır ki, bu maddenin küçük bir miktarının (yanlışlıkla) yutulması bile herhangi bir soruna yol açmaz, hatta açık yaraların dezenfekte edilmesi veya damla hazırlanmasında bile kullanılabilir.
.jpg)